อาหารพื้นบ้านตะวันออกเฉียงเหนือ

5.ลาบปลาดุก

https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wekorat/wp-content/uploads/2013/12/19145149/

อีกหนึ่งเมนูลาบที่จะขาดไปไม่ได้เลยกับ ลาบปลาดุกย่าง ต้องทำกินด้วยเสมอ ก็เพราะกลิ่นหอม ๆ ของปลาดุกย่าง จับมาเคล้าเครื่องเคียง ปรุงรสให้แซ่บ นึกแล้วก็น้ำลายจะไหร กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ แบบนี้ก็ฟินสิจ๊ะ ถ้าอย่างนั้นก็มาดูวิธีทำลาบปลาดุกกันเลยจ้าาา

ส่วนผสม ลาบปลาดุก

• ปลาดุกย่าง 1 ตัว

• ข่าอ่อน เล็กน้อย

• ใบมะกรูดซอย

• พริกสดซอย เล็กน้อย

• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

• น้ำมะนาว 1 ลูก

• ผงชูรส ตามชอบ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอมและผักชีซอย

• ใบมะกรูดซอย

วิธีทำลาบปลาดุก

1. แกะปลาดุกเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำไปสับรวมกับข่าอ่อนเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ (ถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย)
2. ใส่พริกสดซอย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว ผงชูรส และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
3 สุดท้ายโรยต้นหอมผักชีซอย และใบมะกรูดซอยลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ